ТОР-10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОЙ ОКРОШКИ

ТОР-10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОЙ ОКРОШКИ 1. Окрошка на кефире с горчицей Ингредиенты: - 5-6 шт. отварного картофеля, - небольшой пучок редиса, - 2-3 свежих огурца, - 5 куриных яиц (отварных), - 70 г зеленого лука, - несколько веточек укропа, - 1 ст.л. горчицы французской, - 1 л кефира 2,5 % жирности, - 1 ст. кипяченой охлажденной воды, - сметана, - соль и перец черный молотый (по вкусу) Приготовление: Очищаем яйца от скорлупы, картофель – от кожицы. Огурцы и редис промываем. Редис нарезаем небольшими пластинами, огурцы и картофель – небольшими кубиками. Зеленый лук и зелень укропа промываем под водой и просушиваем, после чего меленько нарезаем и растираем с солью. Яичные белки отделяем от желтков, белки нарезаем кубиками, желтки растираем с горчицей. Теперь берем глубокую кастрюлю и закладываем в нее все подготовленные продукты – редис, огурцы, картофель, яичные белки. Заливаем всё это кефиром, перчим и перемешиваем. Затем добавляем желтки, растертые с горчицей, и лук с зеленью, растертые с солью. Снова перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. При желании окрошку можно разбавить кипяченой водой. Подаем окрошку со сметаной. 2. Окрошка с креветками Ингредиенты: - 400 г вареных креветок, - 4 свежих помидора, - 5 вареных яиц, - сок 1 лимона, - 1 пучок укропа, - 1 пучок зеленого лука, - 1 пачка майонеза, - 1,5 л питьевой холодной воды, - соль по вкусу Приготовление: Если вы используете крупные креветки, разрезаем их. Помидоры промываем и нарезаем кубиками. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. Отправляем все подготовленные продукты в кастрюлю и заправляем майонезом, перемешиваем, после чего добавляем свежевыжатый сок лимона, соль и воду. 3. Украинская окрошка Ингредиенты: - 1,5 л кефира, - 250 г вареной колбасы, - 5 куриных яиц вареных, - 1 пучок редиса, - 1 болгарский перец, - 5-6 огурцов, - 1 пучок зеленого лука, - 1 пучок зелени укропа, - 3-4 ст.л. сметаны, - соль и молотый черный перец по вкусу. Приготовление: Вареные яйца очищаем от скорлупы, белки отделяем от желтков. Желтки растираем со сметаной до однородности, белки нарезаем кубиками. Колбасу берем хорошего качества, нарезаем кубиками. Болгарский перец, редис и огурцы промываем и нарезаем кубиками. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем, после чего хорошенько растираем с солью, чтобы она пустила сок. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в глубокую кастрюлю, перемешиваем и заливаем кефиром. Отправляем в холодильник до полного остывания. Подаем окрошку со сметаной. 4. Окрошка на воде Ингредиенты: - 3 л кипяченой воды из холодильника - около 1 кг картофеля, сваренного в мундире - 10 крутых яиц - 700-800 г отварной говядины - 1 пучок зеленого лука - 1 пучок укропа - 1 пучок петрушки - 3-4 крупных огурца - 300 г майонеза - 5 ч. ложек горчицы - 1 большой лимон (можно заменить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты) Приготовление: 1. Все ингредиенты нарезать так, как вы любите – крупнее или мельче. Если огурцы горчат, снимите с них кожуру. 2. Когда будете резать яйца, отложите 2-3 вареных желтка для заправки. 3. Разотрите 3 вареных желтка с горчицей, добавьте соли (с расчетом на всю кастрюлю) и выдавите сок лимона. 4. Разведите эту смесь небольшим количеством холодной кипяченой воды и залейте окрошку, добавьте 200 г майонеза, хорошенько перемешайте, добавьте оставшуюся воду, еще раз размешайте и разлейте по тарелкам. 5. Перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку еще немного майонеза. 5. Окрошка с колбасой Ингредиенты: - 200 г вареной колбасы - 150 г огурцов - 200 г картофеля, отваренного в мундире - 4 крутые яйца - 50 г зеленого лука - укроп – по вкусу - соль – по вкусу - сметана – по вкусу - 1 л кваса Приготовление: 1. Картошка, колбаса и огурцы режутся кубиками, яйца, зеленый лук и укроп – мелко. 2. Все ингредиенты смешать в кастрюле, посолить по вкусу и залить квасом. 3. Разлить окрошку по тарелкам, заправить сметаной и подавать на стол. 6. Окрошка на сыворотке Ингредиенты: - 2-3 л сыворотки - 6-7 картофелин, сваренных в мундире - 9-10 крутых яиц - 0,5 кг отварного мяса - 4-5 средних огурцов - 500 мл 67%-ного майонеза - 1 пучок зеленого лука - 1 пучок укропа - редиска – по желанию и по вкусу - лимонная кислота – по вкусу - соль – по вкусу Приготовление: 1. Картошку и яйца очистить, нарезать небольшими кубиками. 2. Отварное мясо также нарезать небольшими кубиками. 3. Огурцы нарезать маленькими брусочками или тонкими полумесяцами. 4. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить майонез, лимонную кислоту, посолить и хорошенько перемешать. 5. Залить сывороткой, чтобы окрошка получилась нужно густоты, и поставить ее в холодильник на пару часов, чтобы она настоялась и охладилась. 7. Окрошка на сметане Ингредиенты: - 4 отварные картофелины • - 3 крутые яйца - отварное мясо или колбаса – по вкусу - 6 свежих огурцов - 6 редисок - 1 большой пучок зеленого лука - 1 большой пучок укропа - сметана • майонез - соль - 2 л сильно охлажденной кипяченой воды Приготовление: 1. Все ингредиенты нарезать, как на салат оливье. Какие-то ингредиенты можно заменить или исключить по вашему вкусу, но зеленый лук должен быть обязательно. 2. Затем самое ответственное – окрошку нужно развести. Лучше всего выложить в кастрюлю не всю начинку, а половину. Добавить к ней сметану и майонез в равных пропорциях, чтобы начинка как бы плавала в этой заправке. Теперь добавляется часть воды, окрошка хорошенько размешивается, добавляется оставшаяся часть начинки и разводится водой до желаемой густоты. При необходимости посолить по вкусу, дать чуть-чуть настояться и подавать на стол с черным хлебом и горчицей. 8. Окрошка на минеральной воде Ингредиенты: - 500 г картофеля - 5 яиц - 200 г редиски - 300 г огурцов - 30 г зеленого лука - 30 г петрушки - 30 г укропа - 200 г сметаны - 1 ч. ложка горчицы - 1/2 ч. ложки соли - 1/4 ч. ложки черного перца молотого - 1 л минеральной воды Приготовление: 1. Отварить картофель в мундире, а яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать кубиками. 2. Овощи тщательно вымыть, дать воде стечь и нарезать: редиску – тонкими кружками, огурцы – тонкими ломтиками (если огурцы горчат, кожуру лучше снять), зелень укропа и петрушки, а также зеленый лук измельчить. 3. Для заправки смешать сметану с горчицей, солью и перцем, добавить в окрошку и тщательно перемешать. 4. Влить минеральную воду, хорошенько размешать и поставить окрошку на полчаса в холодильник. 9. Окрошка на кефире Приготовление: - кефир – 0,5 л - сметана – 200 г - минеральная вода – по вкусу - яйца – 5 шт. - картофель – 4 шт. - колбаса – 250 г - редиска – 8-10 шт. - огурцы – 1-2 шт. - соль – по вкусу - перец черный молотый – по вкусу Приготовление: 1. Отварить яйца и картофель (в мундире), остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками. 2. Огурцы и редиску нарезать тонкими полумесяцами, колбасу – кубиками и как следует смешать с яйцами и картофелем. 3. Залить кефиром и сметаной, перемешать и добавить минеральной воды до нужной густоты. Посолить, поперчить по вкусу. 10. Окрошка постная Ингредиенты: - отваренная в мундире картошка - зеленый лук - свежие огурцы - укроп - листья салата - постный майонез - охлажденная питьевая вода - соль - лимонная кислота - немного соевого соуса Приготовление: 1. Отварную картошку, огурцы и укроп мелко нарезать. 2. Листья салата разорвать руками на мелкие кусочки 3. Зеленый лук мелко нарезать и перетереть с солью, чтобы он дал сок. 4. Все ингредиенты смешать, заправить постным майонезом и соевым соусом и хорошенько перемешать. 5. Добавить лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды. 6. Залить охлажденной питьевой водой до нужной густоты и поставить на полчаса в холодильник, чтобы окрошка охладилась и настоялась. Приятного аппетита!